|
|
Gebakken Rijst Met Avocado En Paddenstoelen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 250 g basmatirijst
* 2 groente- of kruidenbouillontabletten
* 1 citroen
* 2 avocados, geschild, in plakken
* 4 eetl. olijfolie
* 200 g gemengde paddenstoelen (kastanjechampignons, oesterzwammen, shiitakes), in vieren of in repen (wij eten deze hoeveelheid met 2 personen)
* zout en versgemalen peper
* 1 rode ui, gesnipperd
* 50 g geraspte Parmezaanse kaas
* 2 eetl. verse basilicum, gehakt
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de rijst in water waaraan bouillontabletten zijn toegevoegd. Giet de rijst af en laat iets afkoelen.
Boen de citroen schoon. Rasp 1 theelepel van de schil en pers de vrucht.
Sprenkel het sap over de avocado`s .
Verhit 2 eetlepels olijfolie en bak hierin de paddenstoelen bestrooid met zout en peper 2-3 minuten.
Verhit de rest van de olie in een wok- of hapjespan en fruit hierin de ui.
Voeg de rijst met citroenrasp toe en roerbak 2-3 minuten.
|
|
|